Acciughe ripiene

Le acciughe ripiene si realizzano con la preparazione di un ripieno con mollica di pane, uova, parmigiano ed altri ingredienti che verrà posto tra due acciughe prima che queste vengano passate nel pangratto ed infine fritte. Ecco i passaggi per le acciughe ripiene.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Lumassina

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgAcciuga
  • 4Uova
  • 50 gParmigiano
  • q.b.Pangrattato
  • 1Pane, mollica
  • q.b.Latte
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Maggiorana
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Per prima cosa occorre pulire accuratamente le acciughe deliscandole e stando attenti a non far staccare le due parti attaccate alla lisca.

Step 2

Pestate la mollica di pane ammollata nel latte per ottenere un composto di consistenza morbida.

Step 3

Procedete aggiungendo 3 uova, il parmigiano e un trito di maggiorana e aglio; amalgamate il tutto e salate.

Step 4

Il ripieno ottenuto dovrà quindi essere posto su una acciuga ben aperta sulla quale andrete a porne una successiva, avendo cura di premere bene nei lati.

Step 5

Una volta conclusa l'operazione passerete le acciughe prima nell'uovo battuto ed infine nel pangratto.

Step 6

Dopo aver fritto in abbondante olio extravergine, potrete servire le vostre acciughe ripiene.

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