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Abbacchio al forno

L'abbacchio al forno si prepara scaldando l'olio e rosolandovi insieme l'agnello per una decina di minuti, aggiungendo quindi il rosmarino, la salvia e l'aglio tritato. Ecco i passaggi per la ricetta dell'abbacchio al forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg abbacchio romano IGPCosciotto d'agnello
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Vino bianco
  • 1/2 bicchiereAceto
  • q.b.Rosmarino fresco
  • q.b.Salvia
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 500 gPatatine novelle

Preparazione

Step 1

In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate.

Step 2

Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati. Fate insaporire. Irrorate con il vino mescolato all'aceto, un cucchiaio di farina, mescolando delicatamente e fate evaporare.

Step 3

Aggiungete un poco di acqua bollente e le patatine tagliate a metà, coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 °C per mezz'ora circa.

Step 4

Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Tagliate il cosciotto a fettine e servitele con le patate ed il sugo di cottura.

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