Polpette alla siciliana

Le polpette alla siciliana si realizzano cuocendo la melanzana al forno per poi schiacchiarla in una insalatiera aggiungendovi il resto degli ingredienti ed amalgamando il tutto. In seguito si realizzeranno delle polpettine che verranno fritte e servite calde.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 molto grande Melanzana viola
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai colmi Parmigiano o pecorino grattugiato
  • 2 ciuffi Basilico tritato
  • q.b. Farina per impanare
  • q.b. Olio per friggere
  • 1 pizzico Noce moscata
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe (facoltativo)
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Cuocere la melanzana intera al forno controllando la cottura con uno spiedino di legno, una volta cotta sbucciarla e schiacciarla dentro un'insalatiera con una forchetta.

Step 2

Aggiungere il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto, se avete necessità di aumentare la consistenza dell'impasto nel caso risultasse troppo morbido potrete aggiungere del pane grattugiato fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Step 3

Con un cucchiaio prelevare una parte dell'impasto e lavorarla con le mani per darle la forma di una sfera, poi schiacciatela leggermente e infarinatela, procedete così fino ad esaurimento di tutto l'impasto.

Step 4

Fate riscaldare abbondante olio in una padella e procedere alla frittura delle polpette rigirandole di tanto in tanto per farle dorare uniformemente, poi mettetele in un piatto con della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, decorate con un ciuffo di prezzemolo e servite subito in tavola.

Consigli

Potrete decorare la portata con un ciuffo di prezzemolo, inoltre se volete più gusto potrete friggere le polpette nel burro chiarificato, che, essendo privo di acqua, consente temperature di cottura molto elevate con risparmio di tempo e riduzione di assorbimento di grassi.

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