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Risotto con filetti di pesce persico

Il risotto con filetti di pesce persico viene preparato tagliando a pezzi i filetti di pesce mentre a parte triteremo aglio, carota e sedano con metà del prezzemolo e del basilico. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del risotto con filetti di pesce persico.
 

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Orvieto Classico

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 400 gFiletti di pesce persico
  • 1Carota
  • 1 litroBrodo di pesce
  • 100 gPiselli sgranati
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 ciuffoBasilico
  • 1/2Sedano, costa
  • 30 gBurro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 dlVino bianco

Preparazione

Step 1

Tagliate a pezzetti i filetti di pesce. Tritate finemente l'aglio, la carota e il sedano con metà del prezzemolo e il basilico.

Step 2

Fate rosolare il trito preparato in un tegame con 2 cucchiai d'olio; unite i piselli e fateli insaporire per 2-3 minuti; aggiungete il riso, fatelo tostare, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, quindi portate a cottura il riso come un normale risotto, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 3

Nel frattempo spennellate con l'olio rimasto una padella antiaderente, fatela scaldare, adagiatevi i pezzetti di pesce, fateli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace e uniteli al riso circa 5 minuti prima del termine della cottura.

Step 4

Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente,aggiungete il burro a pezzetti e il prezzemolo rimasto. Fatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto, poi trasferitelo su un piatto da portata e servitelo in tavola.

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