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Maccheroni alla mugnaia

I maccheroni alla mugnaia sono una tipica ricetta preparata in Abruzzo. Seguiamo le istruzioni per realizzare facilmente la ricetta dei maccheroni alla mugnaia.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 700 gFarina
  • 4Uova
  • 250 gCarne di manzo
  • 150 gCarne di agnello
  • 150 gCarne di maiale
  • 1 bicchiereVino rosso
  • 8 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, gambo
  • q.b.Pecorino grattugiato
  • q.b.Sale
  • 400 gPomodori maturi e sodi

Preparazione

Step 1

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto compatto dal quale staccheremo dei pezzetti che lavoreremo tra le mani fino ad ottenere un maccherone lungo.

Step 2

Quindi lo taglieremo successivamente alla lunghezza desiderata, considerata la lavorazione a mano risulterà un maccherone abbastanza irregolare.

Step 3

In una padella con l'olio mettere la carne a rosolare, poi aggiungere un trito di cipolla, sedano e carota.

Step 4

Appena la carne diventerà rosata bagnare col bicchiere di vino e aggiungere i pomodori a pezzetti, lasciando poi cuocere coperto per un paio di ore mescolando di tanto in tanto.

Step 5

In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le tagliatelle e appena saranno al dente scolarle e condirle col sugo servendole immediatamente a tavola abbondantemente cosparse di pecorino.

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