Manzo alla valtellinese
Il manzo alla valtellinese si prepara mettendo la carne a fette sul tagliere per realizzare degli strati alternando carne e pomodori. Al termine verrà legata e cotta per circa 3 ore assieme alle cipolline. Ecco i passaggi per il manzo alla valtellinese.
Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
20 minutim 3 oreh di cottura
Vino:
Valtellina Superiore Grumello
Costo:
Economico
Ingredienti
- 4 fette da 150 g l Polpa di manzo
- 6 divisi a metà Pomodorini sardi
- 800 g Cipolline
- 2 litri Brodo di carne
- 40 g Burro
- q.b. Sale
Preparazione
Mettete una fetta di carne sul tagliere, salatela e copritela con 4 mezzi pomodori. Adagiatevi sopra un'altra fetta di carne, salatela e ponete altri 4 mezzi pomodori. Fate un altro strato e terminate con la carne.
Legate con spago da cucina, mettetela in casseruola con il burro e cuocetela, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per 3 ore, versando ogni tanto del brodo se tendesse ad asciugarsi troppo. Sbucciate le cipolline, lavatele e aggiungetele nella casseruola quando mancheranno 40 minuti alla fine cottura.
Consigli
Nella preparazione del manzo alla valtellinese è importante che i pomodori che vanno inseriti tra una fetta e l'altra siamo molto sugosi, in tal modo durante la cottura eviteranno che la carne secchi troppo diventando poi dura.
