Gnocchi di pane con spinaci
Gli gnocchi di pane con spinaci si preparano rosolando il petto di pollo tagliato a pezzetti unendolo poi agli altri ingredienti per ricavare dal composto degli gnocchi che verranno lessati e serviti su un letto di spinaci, spolverati con parmigiano grattugiato ed aromatizzati da burro fuso mescolato con gli aromi.
Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
50 m
Vino:
Castel del Monte Pinot Bianco.
Ingredienti
- 150 gMollica di pane ammolata nel latte
- 150 gFarina 00
- 60 gParmigiano grattugiato
- 1Uova
- 60 gBurro
- 60 gProsciutto crudo a fette
- 150 gSpinaci
- 150 gPetto di pollo
- 40 gCipolla tritata
- 1 mazzettoAromi (maggiorana, timo, prezzemolo, salvia(
- 1Aglio a spicchi
- 3 cucchiaiOlio extravergine
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
In un tegame con 40 g di burro soffriggete il petto di pollo dopo averlo tritato grossolanamente unito alla cipolla e al prosciutto sminuzzato; salate, pepate e fate raffreddare. Strizzate la mollica, passatela al mixer, trasferitela in una ciotola e amalgamatela con il soffritto, 1 uovo, sale, pepe, 40 g di parmigiano e circa i 2/3 della farina. Con la restante farina spolverizzate la spianatoia, versatevi sopra il composto e ricavatevi gli gnocchi.
Cuocete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, scolandoli quando saranno venuti a galla.
Rosolate gli spinaci, lavati e strizzati, in un tegame con un filo d'olio, sale e l'aglio, poi cuoceteli, coperto, per 5 minuti. Trasferite gli spinaci su un piatto da portata formando un letto sul quale disporrete gli gnocchi. Conditeli quindi con il restante parmigiano grattugiato e con una noce di burro che avrete fatto fondere con il mazzetto aromatico.
Consigli
Nella preparazione degli gnocchi di pane con spinaci una parte rilevante è quella della preparazione finale per presentare il piatto a tavola, ovvero conditi con del parmigiano grattugiato e del burro fuso con un mazzetto di aromi.
