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Scaloppine ai capperi

Le scaloppine ai capperi si preparano eliminando nervi e grasso dalle fettine di carne che verranno successivamente rosolate in padella e tenute poi da parte mentre si verserà il vino nella padella e si lascerà ridurre. Si aggiungerà nuovamente la carne unendo anche i capperi e si completerà la cottura del piatto che verrà servito immediatamente spolverato con prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Campi Flegrei Rosso

Ingredienti

  • 600 gFettine di vitello
  • 60 gBurro
  • 50 gCapperi dissalati
  • q.b.Farina bianca
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 1/2Limone, scorza grattugiata
  • 1 cucchiainoPrezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Con un coltello molto affilato eliminate grasso e nervi dalle fettine di carne, poi batterle con un batticarne e passarle nella farina. Far fondere il burro in una padella, rosolarvi le scaloppine salate e pepate da entrambe le parti. Lasciare cuocere la carne per 5 minuti a fiamma alta.

Step 2

Togliere la carne dalla padella tenendola in caldo mentre eliminerete il grasso dalla padella aggiungendo il vino bianco e lasciandolo restringere un poco prima di unire nuovamente la carne. Si uniranno i capperi dissalati e dopo qualche minuto si servirà caldo in tavola completando con la scorza di limone ed il prezzemolo.

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