Filetto di maiale al gorgonzola

Il filetto di maiale al gorgonzola si prepara con un filetto privo di grasso cotto in padella con il vino, fino a completa evaporazione. Alla carne verrà poi aggiunta una salsa preparata con il gorgonzola. Serviremo il filetto dopo una cottura al forno e lo porteremo a tavola con la salsa al gorgonzola calda posta in una salsiera.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Barbera D'Alba

Ingredienti

  • 600 gFiletto di maiale
  • 20 gBurro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 150 gGorgonzola dolce
  • 100 gPanna
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire il filetto eliminando completamente il grasso. In un tegame adatto alla cottura in forno far scaldare l'olio e il burro, adagiarvi il filetto salato e pepato e farlo rosolare a fuoco vivace lasciandolo colorire da tutte le parti.

Step 2

Versarvi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, quindi passare il filetto in forno, preriscaldato a 190 °C, e farlo cuocere per 15 minuti, bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura.

Step 3

Nel frattempo preparare la salsa. Dividere a pezzetti il gorgonzola e farlo sciogliere a bagnomaria insieme alla panna finché questa sarà ridotta quasi alla metà. Versare tutto nel bicchiere del frullatore e frullare fino a ottenere una crema ben emulsionata. Quindi mettere di nuovo la salsa a bagnomaria per tenerla in caldo.

Step 4

A cottura ultimata, estrarre il filetto dal forno e servirlo con la salsa al gorgonzola calda, versata in una salsiera.

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