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Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane vengono preparate tagliando le melanzane a pezzettoni e lessandole per qualche minuto in acqua. Ecco i passaggi per la ricetta polpette di melanzane.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo bianco DOC

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgMelanzane
  • 2Uova
  • 60 gPecorino romano
  • 1 cucchiaioParmigiano
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Mollica di pane (opzionale)
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele non troppo accuratamente, poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10 o 15 minuti in acqua bollente salata.

Step 2

 Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare sul ripiano del lavello con un peso sopra per eliminare l'eccesso di acqua.

Step 3

Strizzate le melanzane e mettetele in un frullatore col prezzemolo, in alternativa potrete effettuare tale operazione con una forchetta.

Step 4

Versate il composto in una terrina e mescolate aggiungendo il pecorino e il parmigiano, le uova, il sale e un pizzico di pepe secondo i vostri gusti, poi mescolate il tutto con un cucchiaio.

Step 5

 Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete la mollica di pane sbriciolata fino ad ottenere una consistenza che ne consenta la lavorazione.

Step 6

Realizzate delle polpettine delle dimensione voluta, poi impanatele nel pane grattugiato.

Step 7

Potrete ora metterle in una teglia imburrata e quindi infornare per circa 20 minuti.

Step 8

In alternativa versate dell'olio extravergine in una padella e quando sarà bollente friggete le polpettine, scolatele per qualche istante su un foglio di carta assorbente quindi servite.

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