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Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane vengono preparate tagliando le melanzane a pezzettoni e lessandole per qualche minuto in acqua. Ecco come preparare le polpette di melanzane.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo bianco DOC

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgMelanzane
  • 2Uova
  • 60 gPecorino romano
  • 1 cucchiaioParmigiano
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Mollica di pane (opzionale)
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele non troppo accuratamente, poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10 o 15 minuti in acqua bollente salata.

Step 2

 Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare sul ripiano del lavello con un peso sopra per eliminare l'eccesso di acqua.

Step 3

Strizzate le melanzane e mettetele in un frullatore col prezzemolo, in alternativa potrete effettuare tale operazione con una forchetta.

Step 4

Versate il composto in una terrina e mescolate aggiungendo il pecorino e il parmigiano, le uova, il sale e un pizzico di pepe secondo i vostri gusti, poi mescolate il tutto con un cucchiaio.

Step 5

 Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete la mollica di pane sbriciolata fino ad ottenere una consistenza che ne consenta la lavorazione.

Step 6

Realizzate delle polpettine delle dimensione voluta, poi impanatele nel pane grattugiato.

Step 7

Potrete ora metterle in una teglia imburrata e quindi infornare per circa 20 minuti.

Step 8

In alternativa versate dell'olio extravergine in una padella e quando sarà bollente friggete le polpettine, scolatele per qualche istante su un foglio di carta assorbente quindi servite.

Consigli

Nelle polpette di melanzane queste ultime svolgono egregiamente il ruolo del pane in altre ricette di polpette, ma son molto più saporite del pane!

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