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Tortino di patate

Il tortino di patate si realizza lessando le patate ed unendole agli altri ingredienti per la cottura finale al forno. Ecco gli step per prepararlo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di raffreddamento + 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gPatate
  • 150 gCaprino semistagionato
  • 1 cucchiaioPecorino stagionato
  • q.b.Sale
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Peperoncino rosso in polvere
  • 2Uova
  • 2 cucchiaiFarina di frumento integrale
  • A piacereLatte (facoltativo)
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Burro (facoltativo)

Preparazione

Step 1

Lavate e lessate le patate senza sbucciarle, poi privatele della buccia, schiacciatele, incorporatevi il caprino tagliato a dadini e il pecorino grattugiato, in modo che si sciolgano a contatto del calore, salate e mescolate, per amalgamare adeguatamente il tutto. Quando l'impasto si è raffreddato, insaporite con noce moscata, peperoncino, i tuorli d'uovo e la farina, mescolando e aiutandovi eventualmente con poco latte.

Step 2

A parte sbattete le chiare d'uovo a neve e inglobatele all'impasto con delicatezza. Ungete una pirofila con l'olio e versatevi il composto accomodandolo e livellandolo un po', in modo che risulti della stessa altezza su tutta la superficie.

Step 3

Cospargete eventualmente con qualche fiocchetto di burro e infornate a forno già caldo, lasciando cuocere per 20-30 minuti circa a una temperatura intorno ai 150 °C, sino a ottenere una doratura della superficie del tortino. Lasciate il tortino in forno a fuoco spento per almeno mezz'ora prima di servire in tavola.

Consigli

E' possibile aggiungere del pane grattugiato da distribuire sulla superficie per conferire una nota più dorata al tortino.

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