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Zuppa di zucca e patate

La zuppa di zucca pugliese è un vecchio piatto contadino della Puglia, veniva servito come primo e unico piatto. Questa ricetta viene preparata realizzando degli strati di patate, zucca, cipolla, pomodori e olive all'interno di una pirofila, coprendo tutto con acqua e infornando per 50 minuti.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Rosso di Montalcino.

Ingredienti

  • 400 gZucca
  • 400 gPatate
  • 10Pomodorini tipo ciliegini
  • 10Olive nere
  • 1Cipolla piccola
  • 3 cucchiaiPane grattugiato
  • 3 cucchiaiPecorino grattugiato
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Acqua

Preparazione

Step 1

Prima di tutto sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, quindi pulite la zucca con un grosso coltello affilato togliendo la buccia esterna,nonchè i semi interni. Quindi tagliatela a dadini.

Step 2

Ungete una pirofila con un cucchiaio d`olio d`oliva, versatevi la cipolla tritata finemente unite i tocchetti di patate, distribuite 3 pomodorini a pezzetti e 3 olive snocciolate e tagliate e pezzetti, unite i tocchetti di zucca.

Step 3

Continuate con le patate i pomodorini le olive e la zucca, salando ogni strato, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Step 4

Irrorate con il rimanente olio, coprite il tutto con acqua, aggiustate di sale e cospargete la superfice con il pane grattugiato mescolato con il pecorino e il prezzemolo.

Step 5

Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo servite in delle ciotole quando la zuppa è ben calda. Potete poi guarnire con erba cipollina e ciffi di panna da cucina.

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