Fricassea d'agnello

La fricassea d'agnello si prepara affettando le cipolle per porle in casseruola a cui uniremo i pezzi di agnello ben rosolati e, dopo aver bagnato con il vino bianco, porremo in forno caldo per completare la cottura. Ecco i passaggi per la fricassea d'agnello.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
20 minutim 1 orah 10 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

1,2 kg Agnello
2 Cipolla
500 g Piselli
3 Uova
50 g Pecorino
1 bicchiere Vino bianco
4 cucchiai Olio
4 ciuffi Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Affettare le cipolle e rosolarle nell'olio a fuoco medio in una casseruola che possa poi andare in forno. Unire i pezzi di agnello e rosolarli bene su tutti i lati. Bagnare con il vino bianco e passare in forno già scaldato a 180 °C.

Dopo circa 30 minuti unire i piselli. Salare, pepare e chiudere con un coperchio o con un foglio d'alluminio. Proseguire la cottura per un'altra mezz'ora.

Raccogliere in una tazza le uova sgusciate, il prezzemolo tritato. Spolverare di pepe e sbattere per amalgamare.

Estrarre la casseruola dal forno, scoperchiarla e coprire l'agnello con la crema di uova senza mescolare. Rimettere in forno per non più di 3 minuti finché l'uovo comincia a rapprendersi. Servire subito.