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Tagliatelle primavera

Le tagliatelle primavera sono una ricetta per il periodo pasquale consumata solitamente anche nel periodo primaverile. Gli ingredienti sono semplici e tipici del periodo, come gli asparagi. Completano altre verdure e legumi.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 250 gTagliatelle fresche
  • 150 gPiselli sgranati
  • 150 gAsparagi, punte
  • 150 gZucchine piccole
  • 1 mazzettoFiori di zucca
  • 2Porri sottili
  • 2Limoni
  • 50 gBurro
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliare a pezzetti gli asparagi, la parte bianca dei porri, le zucchine. Pulire i fiori di zucca. In una padella larga rosolare nel burro a fuoco basso porri, zucchine e fiori finché saranno morbidi. Salare e pepare.

Step 2

Scaldare acqua salata per cuocere la pasta ma all'ebollizione versare dapprima i piselli e, dopo 7-8 minuti, unire gli asparagi. Lasciate cuocere per altri 7- 8 minuti e aggiungere la pasta. Quando questa sarà al dente, scolare tutto.

Step 3

Nel frattempo grattugiare la scorza ben lavata dei limoni e spremere il succo di uno. Unirli alle verdure nella padella e aggiungere anche la pasta con i piselli e gli asparagi. Saltare a fuoco vivo mescolando. Unire prezzemolo ed erba cipollina tritati e il formaggio grattugiato.

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