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Capesante con carpaccio di pomodoro

Il segreto delle capesante con carpaccio di pomodoro è nella brevissima cottura che subiscono i saporiti molluschi, una cottura più prolungata farebbe loro perdere sia l'aroma che parte del sapore.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Ingredienti

  • 12Capesante
  • 4Pomodori medi
  • 2 cucchiainiSesamo tostato
  • 1 mazzettoBasilico
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliare a fettine sottili i pomodori, disporli in un singolo strato su una placca rivestita con carta da forno. Cospargerli con metà del basilico e (se gradito) l'aglio ben tritati, sale, pepe e 2 cucchiai di olio. Infornare per 15 minuti a 200°C.

Step 2

Staccare i molluschi dalle conchiglie. Scaldare il resto dell'olio in una padella e dorarvi i molluschi cuocendoli non più di 2-3 minuti per parte. Salare, pepare.

Step 3

Disporre le fette di pomodoro sui piatti e appoggiarvi sopra i molluschi. Cospargere con il sesamo tostato e decorare con il resto delle foglie di basilico.

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