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Filetti di sogliola al curry

I Filetti di sogliola al curry uniscono il sapore del classico pesce d'acqua salata al sapore deciso del curry, donando un connubio decisamente particolare.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Alto Adige Traminer Aromatico

Ingredienti

  • 3Sogliole, filetti
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 2Cipolle
  • 2Aglio a spicchi
  • Un pizzicoCurry
  • Un pizzicoSemi di coriandolo
  • Un pizzicoZenzero
  • Un pizzicoPaprica dolce
  • 2Pomodori maturi e sodi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciare e tritare separatamente le cipolle e l'aglio. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di pelle, semi e acqua di vegetazione e tritarli.
In un tegame far scaldare il burro e l'olio, unirvi le cipolle e farle appassire; aggiungervi l'aglio e continuare la cottura per 2-3 minuti.

Step 2

In una ciotola mescolare 8 cucchiai d'acqua con la polvere di curry, il coriandolo, il cumino, lo zenzero, la paprica, il sale e il pepe; aggiungerli alle cipolle e unirvi i pomodori. Portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti.

Step 3

Adagiare sopra la salsa i filetti di sogliola piegati a metà, incoperchiare e far cuocere a fuoco dolcissimo per 8 minuti circa. Servire subito i filetti accompagnando, a piacere, con riso cotto al vapore.

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