Mafaldine con finanziera di verdure

Le mafaldine con finanziera di verdure si preparano tagliando a dadini la carota e pulendo il carciofo per tagliarlo a spicchi sottili mentre laveremo e taglieremo a fette anche i funghi. Ecco i passaggi per le mafaldine con finanziera di verdure.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Sauvignon

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Mafaldine
  • 200 g Piselli sgranati
  • 1 Carota
  • 1 Carciofo
  • 200 g Funghi coltivati
  • 1 Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1/2 Limone
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 3 cucchiai Grana grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pelare la carota, lavarla e tagliarla a dadini. Pulire il carciofo privandolo del gambo, delle foglie più dure e delle punte; tagliarlo a spicchi sottili e immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Lavare i funghi, scolarli, asciugarli delicatamente e dividerli a fette.

Step 2

Far appassire la cipolla tritata in un tegame con 2 cucchiai d'olio; aggiungere la carota e i piselli e farli rosolare; insaporire con sale e pepe, versare un mestolino di acqua calda e cuocere per 10 minuti. 

Step 3

Mettere l'olio rimasto in un altro tegame e farvi appassire l'aglio sbucciato e tritato; rosolarvi i carciofi scolati, aggiungere i funghi, il sale e il pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti; unire i carciofi e i funghi al composto di piselli e carote e cuocere per altri 5 minuti.

Step 4

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con il ragù di ortaggi, cospargerla con il grana grattugiato e il prezzemolo tritato e servirla.

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