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Mafaldine con finanziera di verdure

Una specie di ragù di verdure queste mafaldine con finanziera di verdure che ci proponiamo in questa ricetta, difficile pronunciarsi su quale sia l'ingrediente più gustoso, se i funghi o le carotine, se i piselli con la loro freschezza o i carciofi, a voi il giudizio.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Sauvignon

Ingredienti

  • 350 gMafaldine
  • 200 gPiselli sgranati
  • 1Carota
  • 1Carciofo
  • 200 gFunghi coltivati
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1/2Limone
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 3 cucchiaiGrana grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pelare la carota, lavarla e tagliarla a dadini. Pulire il carciofo privandolo del gambo, delle foglie più dure e delle
punte; tagliarlo a spicchi sottili e immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Lavare i funghi, scolarli, asciugarli delicatamente e dividerli a fette.

Step 2

Far appassire la cipolla tritata in un tegame con 2 cucchiai d'olio; aggiungere la carota e i piselli e farli rosolare; insaporire con sale e pepe, versare un mestolino di acqua calda e cuocere per 10 minuti. Mettere l'olio rimasto in un altro tegame e farvi appassire l'aglio sbucciato e tritato; rosolarvi i carciofi scolati, aggiungere i funghi, il sale e il pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti; unire i carciofi e
i funghi al composto di piselli e carote e cuocere per altri 5 minuti.

Step 3

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con il ragù di ortaggi, cospargerla con il grana grattugiato e il prezzemolo tritato e servirla.

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