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Orecchiette con broccoletti e pomodori

Le orecchiette con broccoletti e pomodori si preparano condendo la pasta cotta al dente con un sugo a base di broccoletti rosolati in padella con i pomodori e le acciughe. Ecco come preparare le orecchiette con broccoletti e pomodori.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Martinafranca.

Ingredienti

  • 300 gOrecchiette
  • 800 gBroccoletti
  • 200 gPomodori maturi e sodi
  • 2Acciughe sotto sale
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 30 gRicotta dura
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dividere i broccoletti a cimette, eliminare il torsolo, lavarle in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte.

Step 2

Lavare le acciughe sotto l'acqua fredda corrente per eliminare del tutto il sale; privarle della testa, della lisca centrale e tagliarle a pezzetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo leggermente.

Step 3

Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia e dei semi e tagliare la polpa a filetti.

Step 4

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le orecchiette; cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungere le cimette di broccoletti messe da parte.

Step 5

Versare l'olio in un tegame e farvi imbiondire l'aglio; eliminarlo, aggiungere i pezzetti di acciuga e farli rosolare brevemente.

Step 6

Unire i filetti di pomodori, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto.

Step 7

Scolare la pasta insieme con i broccoletti, condirla con la salsa preparata e servirla cospargendola con la ricotta salata grattugiata.

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