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Fettuccine con cannolicchi e carciofi

La pasta ai frutti di mare, e queste stupende fettuccine con cannolicchi e carciofi non fanno certo eccezione, è sempre buonissima, e la preparazione è anche molto semplice, basta infatti lavare i cannolicchi e rosolarli in un tegame con aglio e olio, svuotarli e unirli ai carciofi che saranno stati cotti a parte e poi condire la pasta scolata al dente con il saporito intingolo.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h + tempo di riposo

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso.

Ingredienti

  • 350 gFettuccine
  • 700 gCannolicchi
  • 2Carciofi
  • 4Pomodori maturi e sodi
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 Limone, succo
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 1 mazzettoBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare i cannolicchi e tenerli per 2 ore in acqua fredda. Nel frattempo sbucciare l'aglio, tritarne uno spicchio e schiacciare leggermente l'altro; lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli separatamente.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in una terrina con acqua fredda e succo di limone. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.

Step 2

Scolare i cannolicchi, metterli in un tegame, aggiungere l'aglio schiacciato, un poco di prezzemolo tritato, il vino e farli aprire a fuoco moderato e a recipiente coperto, scuotendo di tanto in tanto il recipiente; togliere i molluschi dai gusci, metterli in una ciotola ed eliminare i cannolicchi rimasti chiusi; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

Step 3

Far appassire l'aglio tritato in una padella con l'olio, aggiungere gli spicchi di carciofo scolati, farli rosolare, insaporire con sale e pepe, unire i pomodori, 3-4 cucchiai del liquido di cottura dei cannolicchi e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine i cannolicchi, il prezzemolo e il basilico tritati. Far cuocere la pasta, scolarla, unire il condimento caldo, mescolare e servire.

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