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Rotelle in insalata con peperoni

Le rotelle in insalata con peperoni si preparano tagliando i pomodori a dadini e lasciandoli scolare, cuocendo la pasta al dente in acqua salata e, dopo averla sgocciolata, ponendola in un'insalatiera dove verranno poi aggiunti i pomodori, il peperone pure tagliato a dadini, i piselli scottati e tutti gli aromi, aceto ed olio con maggiorana e timo completeranno la preparazione.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Biancolella.

Ingredienti

  • 300 gRotelle
  • 1Peperone giallo
  • 3Pomodori maturi e sodi
  • 30 gCapperi
  • 200 gPiselli sgranati
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 mazzettoTimo
  • 1 mazzettoMaggiorana
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 3 cucchiaiAceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle, dei semi, tagliare la polpa a dadini e metterli in un colino per almeno 15 minuti affinchè perdano completamente l'acqua di vegetazione.

Step 2

Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta ben al dente; scolarla, passarla sotto l'acqua corrente e versarla poi in un'insalatiera, condirla con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, mescolarla e tenerla da parte.

Step 3

Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a dadini. Far cuocere i piselli in acqua salata in ebollizione per 4-5 minuti e scolarli. Lavare il timo, la maggiorana e l'alloro, asciugarli con un canovaccio e tritarli. Aggiungere alla pasta i dadini di peperone e di pomodori, i capperi, i piselli e mescolarli.

Step 4

ln una ciotolina battere con una forchetta un pizzico di sale con l'aceto, aggiungere l'olio di oliva extravergine rimasto, la maggiorana tritata, il timo e l'alloro, condire l'insalata di pasta, mescolarla e servirla.

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