Insalata di pasta con agnello e fagiolini
L'insalata di pasta con agnello e fagiolini può tranquillamente, considerato che contiene sia pasta che carne, fungere da piatto unico, i fagiolini verranno lessati in acqua e tagliati a pezzetti, la pasta verrà cotta al dente e la carne, tagliata a striscioline, verrà poi unita a tutte le verdure in una capiente insalatiera condendo il tutto con olio, senape e cipolla tritata.
Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Media
Persone:
4
Tempo:
40 m
Vino:
Barbacarlo rosso
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Ingredienti
- 250 g Pasta
- 150 g Fagiolini
- 250 g Polpa di agnello bollita
- 1 cucchiaio Senape
- 1 cucchiaio Limone, succo
- 1/2 Scalogno
- 1 cucchiaio Olio extravergine
- 1 cucchiaio Panna
- 1 Cipolla
- 1 Peperone piccolo rosso
- 1 mazzetto Prezzemolo
- q.b. Sale
- q-b- Pepe in grani
Preparazione

Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti e farli cuocere a vapore per 4-5 minuti; passarli sotto l'acqua, asciugarli e dividerli a pezzetti. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata per 6-8 minuti; scolarla al dente, passarla un attimo sotto l'acqua corrente e tenerla da parte.

Tagliare la carne a listerelle; sbucciare la cipolla e lo scalogno, lavarli e tritarli separatamente; privare il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a listarelle, lavare il prezzemolo e tritarlo.
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