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Maccheroni delle Lipari

L'isola di Lipari non ha molte ricette che la rappresentano. Questi maccheroni delle Lipari sono una delizia, preparati con ingredienti freschi e genuini sono l'ideale in primavera/estate ma una delizia da assaporare in ogni periodo dell'anno.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Menfi Bianco

Ingredienti

  • 300 gMaccheroni
  • 300 gPomodori maturi
  • 1Aglio a spicchi
  • 70 gOlive nere
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 1 mazzettoBasilico
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani
  • 300 gPeperone

Preparazione

Step 1

Snocciolare le olive e dividerle a filetti. Lavare il basilico, asciugarlo con un canovaccio e tagliarlo a listerelle. Lavare i pomodori e farli scottare per circa 30 secondi in un tegame con abbondante acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarne infine la polpa a cubetti o a listerelle sottili.

Step 2

Far abbrustolire il peperone sulla fiamma, eliminare la pellicina esterna, aprirlo, togliere i semi e i filamenti interni e tagliarlo a listerelle.

Step 3

Riunire in una ciotola le listerelle di pomodoro e di peperone, le olive a filetti, i capperi, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e le listerelle di basilico, condire con l'olio, il sale e il pepe e far riposare il composto per almeno un'ora in frigorifero.

Step 4

Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il composto preparato e servirla in tavola fredda o tiepida a piacere.

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