Maccheroni delle Lipari

I maccheroni delle Lipari si preparano tagliando a rondelle le olive denocciolate mentre a parte laverete il basilico per tagliarlo a listarelle ed i pomodori che scotterete per qualche secondo in tegame con acqua in ebollizione.

Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
20 minutim + 1 orah di raffreddamento + 30 minutim di cottura

Vino:
Menfi Bianco

Costo:
Economico

Ingredienti

300 g Maccheroni
300 g Pomodori maturi
1 Aglio a spicchi
70 g Olive nere
1 cucchiaio Capperi
1 mazzetto Basilico
6 cucchiai Olio extravergine
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani
300 g Peperone

Preparazione

Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle, lavare il basilico, asciugarlo e tagliarlo a listerelle. Lavare i pomodori e farli scottare per circa 30 secondi in tegame con acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarne infine la polpa a cubetti o a listerelle sottili.

Far abbrustolire i peperoni sulla fiamma, eliminare la pellicina esterna, aprirli, togliere i semi e i filamenti interni e tagliarli a listerelle.

Riunire in una ciotola le listerelle di pomodoro e di peperone, le olive, i capperi, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e le listerelle di basilico, condire con l'olio, il sale e il pepe e far riposare il composto per almeno un'ora in frigorifero.

Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il composto preparato e servirla in tavola fredda o tiepida a piacere.