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Farfalline al tonno

Le farfalline al tonno si preparano con melanzane tagliate a dadini, peperoni, pomodori e tonno sott'olio, da preferire a quello naturale per il sapore che saprà dare al piatto che prima di essere servito in tavola verrà condito con sale, pepe e olio.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h

Vino Vino:
Corvo di Casteldaccia

Ingredienti

  • 250 gNastrini
  • 2 medieMelanzane
  • 300 gPomodori maturi e sodi
  • 100 gTonno sott'olio
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoBasilico
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 metàPeperoni (rosso e giallo)

Preparazione

Step 1

Pulire le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini; metterli in un colapasta, cospargerli con poco sale e farli riposare per 30 minuti; lavarli e asciugarli. Eliminare i semi dai due mezzi peperoni e tagliarli a listerelle.

Step 2

Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata; scolarla al dente, passarla rapidamente sotto l'acqua fredda, scolarla di nuovo, metterla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio. Far scottare i pomodori, scolarli, privarli di buccia, semi, acqua di vegetazione e tagliare la polpa a listerelle; metterle in un colino e farle scolare per 15 minuti circa.

Step 3

Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unire lo spicchio d'aglio sbucciato, lavato, asciugato e schiacciato leggermente; farvi rosolare i dadini di melanzane mescolandoli con un cucchiaio di legno, a metà cottura aggiungere i peperoni a listerelle, a fine cottura scolare dell'olio in eccesso, mettere il tutto in una ciotola, togliere l'aglio e far raffreddare.

Step 4

Aggiungere le listerelle di pomodoro, il tonno scolato e spezzettato e il basilico tagliato a listerelle, insaporire con sale e pepe, versare l'olio rimasto, unire la pasta, mescolare e servire spolverando con il caciocavallo grattugiato.

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