Cozze ripiene fritte

Le cozze ripiene fritte si preparano cuocendo prevemente le cozze pr farle aprire e quindi estraendo il mollusco e conservando sia l'acqua di cottura che metà della valva. Prepararete quindi un trito di cipolle, cozze, gamberi, aglio e peperone e li farete cuocere, regolando di sale e pepe, preparando inoltre la besciamella densa. Ogni valva verrà quindi riempita con il composto preparato e poi impanata per essere fritta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 1 kgCozze giganti spagnole
  • 250 gGamberi surgelati puliti
  • 2Uova
  • 1Peperone verde
  • 2Cipolle
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiSalsa di pomodoro
  • 1/2 litroSalsa besciamella densa
  • q.b.Pane grattugiato
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito le cozze in acqua corrente mettetele in una pentola finché non si siano aperte, poi togliere il mollusco dal guscio, lasciando da parte metà della valva e conservare l'acqua di cottura.

Step 2

Tritate a pezzetti piccoli le cozze e i gamberi, tritate e soffriggere le cipolle, l'aglio schiacciato e il peperone, lasciandoli cuocere finchè le cipolle non siano dorate, regolate di sale e pepe poi aggiungere il trito di cozze e gamberi. Aggiungere il vino bianco, la metà dell'acqua delle cozze e la salsa di pomodoro e lasciar evaporare il liquido cuocendo circa 10 minuti a fuoco basso.

Step 3

A parte preparare una besciamella densa e lasciarla raffreddare.

Step 4

A questo punto riempire ogni valva con il soffritto preparato, appena questo si sia intiepidito, finite di riempire la valva con una bella cucchiaiata di besciamella, poi passate ogni valva riempita nell'uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato. In una padella versate abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo adagiatevi le valve lasciandole friggere per 5 minuti. Servire calde.

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