Pomodori ripieni con maccheroncini

I pomodori ripieni con maccheroncini si realizzano con pomodori svuotati dalla polpa e maccheroncini. Scopri come realizzarli passo passo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 15 minuti di attesa totale + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Cinque Terre

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 g Maccheroni
  • 8 Pomodori sodi e maturi
  • 5 cucchiai Olio extravergine
  • 2 cucchiai Aceto
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 rametto Basilico
  • 2 rametti Prezzemolo
  • 20 g Capperi
  • 40 g Olive verdi
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lavare i pomodori, tagliarne la calotta superiore e tenerla da parte; svuotarli delicatamente togliendo la polpa interna, privarla dei semi e tagliarla a dadini.

Step 2

Mettere in un colino la polpa e lasciarla scolare per circa 15 minuti affinché perda completamente l'acqua di vegetazione. Nel frattempo snocciolare le olive verdi e tagliarle a pezzettini.

Step 3

 Lavare i capperi e asciugarli. Lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tritarli; sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo, asciugarlo e schiacciarlo leggermente.

Step 4

Mettere in una ciotolina l'aceto e un pizzico di sale e mescolare fino a quando il sale si sarà sciolto; unire l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Step 5

Mettere i dadini di polpa di pomodoro in una terrina, aggiungervi l'aglio schiacciato, i capperi, le olive a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati e condire il tutto con 4 cucchiai dell'emulsione di olio, aceto e sale preparata in precedenza.

Step 6

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente e raffreddarla per fermare così la cottura.

Step 7

Porre la pasta su un canovaccio per farla asciugare. Poi metterla in una ciotola, condirla con la salsa di olio, aceto e sale rimasta e aggiungervi il composto di pomodori, capperi e olive dopo aver eliminato l'aglio. Distribuire la pasta condita nei pomodori svuotati, adagiarvi sopra le calotte tenute da parte e servirli freddi.

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