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Gnocchi con asparagi e gamberetti

Gli gnocchi con asparagi e gamberetti vengono preparati realizzando un soffritto con la cipolla al quale aggiungeremo gradualmente gli altri ingredienti, quasi al termine della cottura uniremo il Cognac dandogli fuoco e spegnendolo con mezzo bicchiere di Falanghina. Utilizzeremo il sugo per condire gli gnocchi lessati che andranno serviti immediatamente in tavola.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 350 gGnocchi
  • 250 gAsparagi viola
  • 2 fette per circa 200 gMozzarella di bufala
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Pane grattugiato
  • q.b.Sale
  • 2 cucchiaiPomodoro, passata
  • 2 mestoliBrodo vetetale
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 1Cipolla di Tropea
  • 150 gGamberetti sgusciati
  • 1 bicchierinoCognac
  • 1/2 bicchiereFalanghina

Preparazione

Step 1

In una padella versate 4 cucchiai d'olio e mezzo spicchio d'aglio schiacciato, 1 minuto dopo che l'aglio avrà iniziato a friggere eliminatelo e aggiungete la cipolla fatta a piccoli pezzi, abbassando il fuoco a facendola dorare.

Step 2

Dopo aver lavato e asciugato gli asparagi, scottateli al dente in acqua leggermente salata, poi tagliateli a pezzi di circa 3 centimetri di lunghezza e fateli poi saltare nella padella assieme alla cipolla e ai gamberetti.

Step 3

A questo punto aggiungete un bicchierino di cognac e dategli fuoco, spegnendo poi la fiamma con mezzo bicchiere di Falanghina. Aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro cotta con basilico, e due fette di mozzarella di bufala tagliata a pezzetti.

Step 4

Nel frattempo in due mestoli di brodo vegetale cuocete per 5 minuti gli gnocchi, poi metteteli in un piatto al caldo.

Step 5

A questo punto avete due opzioni, cuocere il tutto in un'unica teglia di terracotta o preparare in piccole teglie delle dosi individuali, cosa che vi consigliamo, ma la procedura è la stessa.
Versare gli gnocchi e il condimento nella teglia, cospargendoli di pane grattugiato, e metterli nel forno già caldo a 180 °C per 7 o 8 minuti a gratinare.

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