Piatto unico alla genovese

Il piatto unico alla genovese è un piatto che comprende sapori di mare uniti a quelli di terra. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del piatto unico alla genovese.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Pigato bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Fettucelle
  • 8 Seppie
  • 50 g Ricotta
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 2 mazzetti Basilico
  • 2 mazzetti Maggiorana
  • 20 g Pinoli
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 Scalogno
  • 1 Cipolla
  • 400 g Pomodori
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Scottare i pomodori, pelarli e tritarli; tritata anche il cipollotto, la maggiorana ed il basilico già lavato. Fate appassire il cipollotto in 3 cucchiai di olio unendo maggiorana, basilico, pomodori ed aggiustare di sale e pepe lasciando cuocere 20 minuti e poco prima del termine unirvi 2 cucchiai di olio e altro basilico e maggiorata tritati.

 

Step 2

Pulire le seppie, staccare i tentacoli e tritarli., fate tostare i pinoli e tritate lo spicchio di aglio. Unite ai tentacoli i pinoli, basilico e maggiorana rimasti, ricotta, uovo, pangrattato, aglio, sale e pepe mescolando per ottenere un composto omogeneo con cui farcirete le seppie cucendone l'apertura con del filo da cucina.


 

Step 3

Sbucciare e tritare lo scalogno, metterlo in un tegame con l'olio e farlo appassire; unire le seppie ripiene e farle rosolare; versare il vino e farlo evaporare, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e recipiente coperto. Nel frattempo far cuocere la pasta, scolare al dente, condirla con la salsa di pomodori e servirla con le seppie ripiene.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno