Fettuccine con salsiccia

Per le fettuccine con salsiccia, dopo aver pulito i porri e il sedano, aggiungete gli aromi e la mortadella, e infine i pomodori, mentre farete rosolare a parte la salsiccia sbriciolata e dopo aver scolato al dente le fettuccine cotte in abbondante acqua, mescolate il tutto aggiungendo grana grattugiato

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Lambrusco di Sorbara

Ingredienti

  • 300 g Fettuccine
  • 120 g Salsiccia
  • 100 g Mortadella
  • 300 g Pomodori
  • 2 Porri
  • 1/2 Carota
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 Sedano
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 Salvia
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 3 cucchiai Grana
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire i porri, la carota e il sedano, sbucciare l'aglio, lavarli, asciugarli e tritarli finemente; pulire il basilico e il prezzemolo, lavarli, asciugarli e tritarli separatamente. Tritare la mortadella grossolanamente.

Step 2

Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli. In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia sbriciolata per 2-3 minuti facendola dorare da tutte le parti, scolarla e tenerla da parte

Step 3

Mettere in una casseruola con l'olio il trito di aglio, porri, sedano e carota, un poco di prezzemolo tritato, la salvia e farli appassire; unire la salsiccia e la mortadella tritata, far rosolare per qualche minuto, aggiungere i pomodori, sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10-12 minuti; poco prima del termine della cottura aggiungere il basilico e il prezzemolo rimasto.

Step 4

Net frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare al dente, condirle col ragù preparato e servirle calde accompagnandole con il formaggio grana grattugiato.

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