Impanata di pesce spada

L'impanata di pesce si prepara inserendo il pesce spada tra tre dischi di pasta frolla assieme al sedano, alle cipolle e agli altri ingredienti, e successivamente infornato per circa 45 minuti nel forno a 160 gradi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h

Ingredienti

  • 1 kgPesce spada affettato
  • 250 gPassato di pomodoro
  • 100 gOlive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 2Cipolle affettate
  • 1Sedano, costa affettata
  • 6 cucchiaiOlio d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio per ungere la teglia
  • q.b.Farina per infarinare la teglia
  • 1Uova, tuorlo per spennellare la pasta
  • PER LA PASTA FROLLA:
  • 200 gFarina
  • 100 gBurro
  • 100 gZucchero
  • 3Uova, tuorli
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparazione della pasta frolla: setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana, ponete al centro i tuorli d'uovo, il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Impastate amalgamando tutti gli ingredienti; formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare al fresco per 45 minuti.

Step 2

Fate scaldare l'olio in una casseruola e ponetevi a rosolare le cipolle affettate. Unite il sedano a pezzettini, il passato di pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi ben lavati e strizzati e infine le fette di pesce spada. Salate e pepate a vostro gusto e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Step 3

Oliate e infarinate la teglia. Riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello e ricavatene tre dischi di spessore sottile. Il primo dovrà essere abbastanza grande per foderare la teglia fin oltre i bordi; gli altri due dello stesso diametro della teglia. Disponete nel recipiente il disco più grande di pasta frolla e distribuitevi sopra metà delle fette di pesce spada assieme a metà della salsa di cottura.
 

Step 4

Livellate il composto e ricopritelo con il secondo disco di pasta. Versate il pesce e la salsa rimasti, quindi ricoprite il tutto con l'ultimo disco di pasta. Ripiegate all'interno il bordo di pasta sporgente e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Scaldate il forno a 160 °C, infilatevi la teglia e lasciatevela per 45 minuti circa

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