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Branzino al cartoccio

Il Branzino al cartoccio è un classico secondo pesce di mare. La cottura al cartoccio consente di apprezzare la qualità del pesce. Le cozze ed i gamberetti della ricetta sapranno valorizzarsi come contorno al pesce principale.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 1 da circa 1,3 kgBranzino
  • 500 gCozze
  • 300 gGamberetti
  • 1 cucchiaioPasta di acciuga
  • 1/2Limone, succo
  • q.b.Prezzemolo tritato
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate il pesce per la cottura e praticate delle incisioni regolari da ambo i lati per facilitarne la cottura; lavate e fate aprire a fuoco vivo le cozze, poi estraetele dai gusci.

Step 2

Stemperate la pasta di acciughe con il limone e qualche cucchiaiata dì olio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate il composto con parte delle cozze su un foglio di carta di alluminio, appoggiatevi il pesce, copritelo con le rimanenti cozze, il miscuglio, i gamberetti e poi richiudete il cartoccio.

Step 3

Mettetelo sulla placca del forno, infornate e fate cuocere a 200 °C per 20-25 minuti. Sfornate e aprite il cartoccio in tavola.

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