Spaghettini con alici

Gli spaghettini con alici si preparano pulendo le alici e realizzando un ragù con le alici, le erbe aromatiche, i pomodori e le olive nere che andrà a condire gli spaghetti lessati al dente. Ecco i passaggi della ricetta degli spaghettini con alici.

Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim 25 minutim di cottura

Vino:
Vermentino bianco

Costo:
Economico

Ingredienti

350 g Spaghettini
250 g Alici
1 mazzetto Prezzemolo
1 mazzetto Basilico
50 g Olive
1 Aglio a spicchi
1 punta Peperoncini
4 cucchiai Olio di oliva extravergine
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 piccola Zucchina
250 g Pomodori

Preparazione

Pulire le alici e ricavarne i filetti; lavarli, asciugarli e dividerli a pezzetti. Scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.

Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo; lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli e tritare, separatamente, la metà del basilico e del prezzemolo. Snocciolare le olive nere. Tagliare la zucchina a bastoncini sottili.

Mettere in un tegame l'olio con l'aglio, il peperoncino, le foglioline di basilico e di prezzemolo intere e far imbiondire l'aglio; unire le alici a pezzetti, farle rosolare per 2 minuti.

Aggiungere i pomodorini a pezzi, la zucchina, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine le olive nere, continuare la cottura per 2 minuti e cospargere il ragù con gli aromi tritati.