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Salsa di funghi

La salsa di funghi è adatta a moltissime preparazioni, può essere infatti utilizzata per condire un piatto di pasta come un secondo a base di carne o di pesce. Ecco i passaggi per preparare la ricetta delle salsa di funghi.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 30 minuti di ammollo + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFunghi freschi
  • 5 gFunghi secchi
  • 1Scalogno
  • 1/2Cipolla
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Far ammorbidire i funghi secchi in una ciotolina con poca acqua tiepida. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un canovaccio e tritarlo; sbucciare la cipolla e lo scalogno e tritarli. Pulire i funghi privandoli della parte terrosa, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tritarli grossolanamente.

Step 2

Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire la cipolla e lo scalogno tritati; aggiungere i funghi secchi scolati e strizzati e farli rosolare brevemente; unire i funghi tritati insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti.

Step 3

Togliere dal fuoco, tenere da parte in una ciotolina 2 cucchiai del composto di funghi e passare quello rimasto al passaverdura, raccogliendo il passato nel recipiente di cottura; unire i funghi tenuti da parte, il prezzemolo tritato e mescolare.

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