Riso, verze e puntine

Il riso verze e puntine viene preparato tagliando ogni puntina di maiale a pezzetti che rosoleremo nel burro aggiustando con vino bianco ed unendo poi le verze ed il riso. Ecco i passaggi per il riso verze e puntine.

Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
20 minutim 55 minutim di cottura

Vino:
Barbera dell'Oltrepò Pavese

Costo:
Medio

Ingredienti

200 gRiso vialone nano
500 gPuntine di maiale
A piacereCarne
1/2 KgVerza
1/2 bicchiereVino bianco secco
100 gBurro
100 gRaspadura di grana padano
q.b.Sale
q.b.Pepe appena macinato

Preparazione

Tagliare ogni puntina di maiale a pezzetti di circa cinque centimetri di lunghezza, quindi metterle al fuoco assieme al burro già caldo lasciandole rosolare a lungo e bagnandole, quando saranno ben colorite, con il vino bianco secco.

Aggiungere un mestolo di acqua e coprire il tegame per dieci minuti ancora prima di aggiungere la verza già sfogliata e ben lavata.

Salare e pepare, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a tegame coperto per venti minuti ancora.

Unire il riso e finire la cottura come un normale risotto aggiungendo poco alla volta acqua calda leggermente salata e facendo in modo di ottenere una densità a metà strada fra la minestra e il risotto. Distribuire la raspadura di formaggio direttamente sui piatti.