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Crema al cocco

La crema al cocco è una golosità che ci riporta ad uno dei frutti esotici tra i più apprezzati ovunque. Oltre al cocco, di cui useremo il siero e la polpa, serviranno dei biscotti secchi, tipo savoiardi.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 3 + 4 tuorliUova
  • 500 gZucchero
  • 18Biscotti secchi (tipo savoiardi)
  • 1 con il sieroNoce di cocco
  • 1 bicchiereAcqua
  • 50 gMandorle

Preparazione

Step 1

La noce di cocco dovrà essere aperta per estrarne il siero e pulita onde ricavarne la polpa, utile per decorare. Versato lo zucchero in casseruola con l'acqua, fatelo disciogliere a fiamma tenue, rimescolando per ottenere uno sciroppo. Togliamolo quindi dal fornello, fatelo intiepidire e amalgamatevi il siero della noce di cocco. Rimettetelo sul fuoco, sempre su fiamma bassa, toglietelo appena riprende a bollire e lasciatelo intiepidire.

Step 2

In una terrina, montate le uova e i tuorli con la frusta manuale (o con le fruste del mixer), finché avranno una consistenza spumosa.

Step 3

Travasate la crema di uova in una casseruolina, quindi amalgamate lo sciroppo tiepido, una cucchiaiata alla volta, rimescolando con delicatezza. Mettete la casseruola sul fuoco, riscaldate adagio la crema: appena accenna a prendere il bollore, toglietela immediatamente dal fornello.

Step 4

Adagiate i biscotti sul fondo di una terrina piana, senza sovrapporli, e copriteli di crema, ben livellata, che cospargerete generosamente di mandorle tritate. Servite il dolce freddo, decorato con listerelle di cocco fresco.

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