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Budino di formaggio

Il budino di formaggio si realizza unendo l'uva passa preventivamente ammollata con il formaggio a fettine e la zucca candita a dadini cuocendo in forno il composto ottenuto. Ecco i passaggi del budino di formaggio.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di ammollo + 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gRicotta fresca
  • 4Uova
  • 100 gZucchero
  • 40 gMandorle sgusciate
  • 80 gToma (o altro formaggio non salato)
  • 35 gZucca candita
  • 25 gUvetta
  • 1 pizzicoCannella in polvere
  • 1 gocciaEssenza di vaniglia
  • q.b.Pangrattato
  • 30 gStrutto (o burro)

Preparazione

Step 1

Mettete un pugnetto d'uva passa a bagno per circa mezz'ora prima d'iniziare. Tagliate il formaggio a fettine sottili e la zucca candita (un cucchiaio abbondante) a dadini.

Step 2

Incorporate delicatamente, con la spatola, lo zucchero alla ricotta. Montate gli albumi a neve ferma e incorporatevi poco alla volta i tuorli sbattuti, il composto di ricotta e zucchero, un pizzico di cannella, una goccia di vaniglia, il formaggio, la zucca candita e l'uva passa strizzata.

Step 3

Unto di strutto (o di burro) uno stampo, rivestitene l'interno (fondo e pareti) di pangrattato e d'un trito fine di mandorle: trasferitevi il composto, livellandolo, e cuocete il budino per 45 minuti a bagnomaria nel forno a 180 °C. 

Consigli

Per il budino al formaggio quest'ultimo andrà tagliato a fettine sottili e poi unito al composto di uova, ricotta e zucchero; consigliamo di utilizzare il burro al posto dello strutto in quanto questo piatto è già ricco di grassi.

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