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Insalata di radicchio alla vicentina

L'insalata di radicchio alla vicentina è decisamente sconsigliata a chi stia seguendo una dieta, se da un lato il lardo rosolato è una bontà per il palato, l'apporto calorico e di grassi è decisamente rilevante.

Portata Portata:
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Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 m

Ingredienti

  • 1 grossoRadicchio rosso trevigiano
  • 40 gLardo fresco
  • 1 cucchiaioAceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate il radicchio e disponetelo in un'insalatiera.
Tritate il lardo e rosolatelo in padella con sale e pepe; quando sarà colorito bagnate con l'aceto e fatelo sfumare a fuoco vivo.

Step 2

Lasciate appena intiepidire, poi versate il condimento sull'insalata, mescolate bene e servite subito.

Consigli

Per ridurre le calorie potete sostituire il lardo con della pancetta affumicata magra.

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