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Salsicce di Filottrano

Le salsicce di Filottrano, nelle Marche, costituiscono una ricetta molto saporita e sostanziosa, le salsicce verranno fritte nel lardo che assieme alla farina costituirà anche la salsa che condirà le salsicce servite calde con la purea di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 600 gSalsicce
  • 35 gBurro
  • 35 gFarina
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1/2 cucchiaioStrutto
  • Qualche cucchiaioSugo di carne
  • q.b.Purea di patate (per accompagnare)
  • 1 ramettoRosmarino fresco

Preparazione

Step 1

Mettete lo strutto in una padella e poi disponetevi le salsicce assieme al rametto di rosmarino, punzecchiate in più parti; fatele cuocere a calore moderato girandole di tanto in tanto, a cottura ultimata sgocciolatele e tenetele in caldo.

Step 2

Mescolate assieme la farina e il burro, poi aggiungete al grasso di cottura delle salsicce il vino e quando sarà ridotto della metà incorporatevi poco per volta la farina e il burro mescolando continuamente, poi aggiungete il sugo di carne.

Step 3

Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto sempre a fuoco basso, poi unitevi le salsicce e fatele cuocere qualche altro minuto; servirle ben calde e passare a parte la purea di patate.

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