Sugo di castrato

Il sugo di castrato si prepara tagliando in piccoli pezzi la carne e dopo averla rosolata con le erbe aromatiche cuocendola col vino e con i pomodori. Scopri tutti i passaggi per cucinare il sugo di castrato.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 minuti 1 ora 20 minuti di cottura

Ingredienti

  • 400 g Pomodori freschi
  • 300 g Carne di castrato
  • 40 g Pancetta
  • 1 Cipolla
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate a pezzetti la carne.
 

Step 2

Tritate le foglioline di rosmarino con la cipolla e la pancetta e mettete il trito in un recipiente di coccio con la carne di castrato.

Step 3

Fate insaporire a fiamma moderata, poi bagnate con il vino bianco secco e fatelo sfumare.
 

Step 4

Unite i pomodori passati al setaccio, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco basso per circa un'ora e mezzo.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno