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Cappone alla calabrese

Il cappone alla calabrese è preparato con acciughe e Marsala mentre lavoreremo il burro in una ciotola unendo poi le acciughe il limone e la noce moscata. Ecco i passaggi per il cappone alla calabrese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
Lamezia Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 1,5 kg pronto alla cotturaCappone
  • 100 gBurro
  • 4 filettiAcciuga
  • 1/2Limone
  • 2 cucchiaiMarsala secco
  • q,b,Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e sminuzzatele. Lavorate con cura in una ciotola 80 g di burro con le acciughe sminuzzate, il succo di limone e una grattata di noce moscata.
 

Step 2

Disossate il petto del cappone, introducetevi il composto preparato e richiudetelo cucendolo con filo da cucina. Salatelo, pepatelo e ungetelo con il resto del burro. Cuocete il cappone allo spiedo per circa 3 ore, bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo e irrorandolo con un poco di Marsala.

Step 3

A cottura ultimata, trasferite il cappone su un piatto da portata precedentemente riscaldato e portatelo subito in tavola, guarnendolo, a piacere, con fettine di limone ben lavato.

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