Bocconcini di coniglio alle zucchine

I bocconcini di coniglio alle zucchine si preparano tagliando le verdure e lasciandole appassire in padelle con l'olio prima di aggiungervi il coniglio tagliato a pezzi e infine il pomodoro. Al termine della cottura si servirà il coniglio ben caldo nel piatto di portata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Biferno Rosato.

Ingredienti

  • 1Coniglio pulito e tagliato a pezzetti
  • 4Zucchine
  • 400 gPolpa di pomodoro
  • q.b.Aceto
  • 3Scalogni
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Spuntate e lavate le zucchine tagliandole a listarelle; sbucciate gli scalogni lavateli e tagliateli a spicchi. Lavate i pezzi di coniglio in acqua e aceto e asciugateli con carta da cucina. Appassite nell'olio gli scalogni, poi le zucchine e rosolatele per qualche minuto; sgocciolatele e tenetele da parte. Unite nello stesso tegame il coniglio,salate,pepate e rosolatelo uniformemente per qualche minuto.

Step 2

Versate la polpa di pomodoro, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti, unendo poca acqua calda se il fondo di cottura si asciugasse troppo. Aggiungete le zucchine tenute da parte, sale e pepe e proseguite la cottura per 10 minuti, quindi servite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno