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Bignè con gamberetti

I bignè con gamberetti sono un antipasto con gamberetti, pistacchi, zucchine e peperoni. Scopriamo come preparare questa ricetta a base di pesce e verdure.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Ciro Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 12Bignè
  • 200 gCode di gamberetti sgusciati
  • 20 gPistacchi
  • 200 gZucchine
  • 1Peperone
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate a pezzetti i gamberetti. Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni spuntate le zucchine, quindi riducete entrambi a dadini.
 

Step 2

Scottate brevemente i pistacchi in acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e poi tritateli grossolanamente.

Step 3

Rosolate in una padella con 2 cucchiai d'olio i dadini di peperone. Unite le zucchine, insaporite con un pizzico di sale e una macinata dì pepe e continuate la cottura per 5-6 minuti, a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
 

Step 4

Scaldate in un'altra padella l'olio rimasto e rosolatevi i gamberetti per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe, toglieteli dal fuoco e frullatene la metà.

Step 5

Mescolate ai peperoni e alle zucchine i gamberetti frullati e quelli a pezzetti, il prezzemolo e i pistacchi. Farcite i bignè con il composto e lasciateli intiepidire nel forno prima di servirli.

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