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Barchiglia

La barchiglia è una saporita torta di pasta frolla, frutta secca e marmellata di pere che mantiene morbida la preparazione, un tipico dolce pugliese ottimo da assaporare in ogni stagione e in ogni occasione. Ecco i passaggi per la barchiglia.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Moscato Passito di Strevi

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • .Per la pasta frolla:
  • 200 gFarina 00
  • 120 gBurro
  • 90 gZucchero
  • 3Uova, tuorli
  • q.b.Sale
  • .Per il ripieno:
  • 150 gMandorle pelate
  • 150 gZucchero
  • 3Uova
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • 30 gConfettura di pere
  • q.b.Cannella in polvere
  • .b.Sale
  • Per la glassa:
  • 150 gZucchero
  • 30 gCioccolato fondente

Preparazione

Step 1

Impastate la farina con 100 g di burro, zucchero, tuorli e sale. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in frigo. Preparate il ripieno, sbattendo i tuorli con lo zucchero. Unite le mandorle pelate, un pizzico di sale e di cannella e la scorza di limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli al ripieno.

Step 2

Imburrate una teglia e stendetevi la pasta allo spessore di 3 mm. Distribuitevi sopra la confettura, versatevi il composto e cuocete nel forno già caldo a 160 °C per 30 minuti. Preparate la glassa, fondendo il cioccolato a bagnomaria. Unite lo zucchero sciolto acqua e versate la glassa calda sul dolce; poi servite.

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