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Anatra alla tirolese

L'anatra alla tirolese viene preparata con le mele, la marmellata di ribes, il marsala e le spezie; dopo una marinatura in aceto, noce moscata e cannella verrà rosolata in tegame con vino e Marsala. Ecco i passaggi dell'anatra alla tirolese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 3 ore di ammollo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Cabernet

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 600 gPetto d'anatra
  • 500 gMele renette
  • 100 gMarmellata di ribes
  • 1 dlVino bianco
  • 3 pezzettiNoce moscata
  • 1 pezzettoCannella
  • 3 cucchiaiMarsala
  • 3 cucchiaiAceto aromatico
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Marinate il petto di anatra in una terrina con l'aceto, 2 pezzetti di noce moscata e metà della cannella per 3 ore, girandolo spesso. Sgocciolate la carne e rosolatela per 10 minuti in un tegame da forno con l'olio, la noce moscata e la cannella rimasti. 

Step 2

Salate, pepate e infornate a 180 °C per circa 15 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in una pentola con 2 cucchiai d'acqua. Sgocciolatele e frullatele riducendole se troppo liquide.

Step 3

Sgocciolate il petto d'anatra e tenetelo al caldo. Rimettete il tegame sul fuoco, sfumate con il vino e il Marsala; unite la carne e fatela scaldare per 2 minuti. Servite in tavola il petto d'anatra caldo, tagliato a fette sottili, con il purè di mele e la marmellata di ribes.

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