Anello di riso con pollo e mozzarella

L'anello di riso con pollo e mozzarella si cucina bollendo il riso ed insaporendolo con vino e zafferano prima di essere cotto al forno. Ecco tutti i passaggi per preparare l'anello di riso con pollo e mozzarella.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 5 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 150 gFunghi porcini puliti
  • 100 gMozzarella a dadini
  • 3Sopracosce di pollo
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ramettoMaggiorana
  • 2 bustineZafferano
  • 30 gBurro
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 1,5 litriBrodo vegetale
  • 1 dlVino bianco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Rosolate il pollo con 10 g di burro, l'aglio, la maggiorana, sale e pepe per 10 minuti; unite i funghi a dadini e cuocete per 10 minuti. 

Step 2

Sminuzzate il pollo e unitelo ai funghi e alla mozzarella a dadini. 

Step 3

Soffriggete la cipolla tritata con l'olio, unite il riso, tostatelo e cuocetelo, sfumando con il vino e versando il brodo bollente un mestolo alla volta.

Step 4

Unite lo zafferano e mantecate con 10 grammi di burro e il parmigiano grattugiato. Imburrate 4 stampini ad anello, suddividetevi parte del riso, disponetevi il pollo, coprite con il resto del riso e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.

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