Cocktail di granchio

Il cocktail di granchio può essere anche realizzato con granchi freschi, tipo granseola o i famosi granchi felloni di scoglio, in tal modo la preparazione acquisterà una dimensione del tutto nuova e ancora più gradita.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Orvieto.

Ingredienti

  • 250 gPolpa di granchio in scatola
  • 300 gFunghi freschi
  • 300 gFagiolini
  • 2Pomodori
  • Qualche steloErba cipollina
  • 1Limone, succo
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private i fagiolini dei filamenti, puliteli e fateli lessare in poca acqua salata, per 25 minuti circa dall'inizio dell'ebollizione.
Sgocciolateli, lasciateli raffreddare, quindi tagliateli a pezzetti di 2 o 3 cm.

Step 2

Intanto mondate i funghi eliminando il terriccio e il fondo dei gambi, quindi lavateli con un telo umido, affettateli sottilmente e metteteli in una terrina con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, riduceteli a dadini e aggiungeteli ai funghi insieme ai fagiolini e alla polpa di granchio, sgocciolata del liquido di conservazione e divisa in filamenti.

Step 3

Condite con olio, un poco di sale e una macinata di pepe, mescolate bene e spolverizzate con l'erba cipollina tagliuzzata.
Servite il cocktail di granchio, a piacere, in coppette individuali rivestite con foglie di lattuga.

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