Acciughe ripiene di lattuga

Le acciughe ripiene alla lattuga sono una saporita e appetitosa ricetta ligure, la perfetta preparazione di questa ricetta richiede una certa manualità al momento della frittura per non far distaccare la farcitura dall'acciuga. Ecco i passaggi delle acciughe ripiene alla lattuga.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Contessa Entellina

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Acciuga
  • 100 g Lattuga
  • 50 g Pangrattato
  • 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
  • 30 g Capperi sottaceto
  • Una manciata Prezzemolo, foglie
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 Uova
  • q.b. Olio per frittura
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Staccate alle acciughe la testa, togliendo insieme le interiora; lavatele sotto acqua corrente, asciugatele, apritele a libro e diliscatele lasciando la coda. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo con l'aglio sbucciato e con i capperi sgocciolati; mettete tutto in una terrina con il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Step 2

Lavate e asciugate la lattuga, tritatela, strizzatela fra le mani e aggiungetela al composto nella terrina con l'uovo, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando bene per amalgamare il tutto. Spalmate il composto sulle acciughe aperte, premendolo bene.

Step 3

Fate scaldare l'olio in una padella e friggetevi, poche per volta, le acciughe, con la parte del ripieno rivolta verso il basso. Quando la farcitura sarà dorata, capovolgetele e fatele cuocere dall'altro lato. Sgocciolate le acciughe e posatele su carta assorbente da cucina, quindi trasferitele su un piatto da portata caldo e servite.

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