Vermicelli d'Abruzzo

I vermicelli d'Abruzzo si prepara con teneri filetti di merluzzetti che si scioglieranno nella salsa donando un aroma ed un sapore unici, alla salsa verrà poi aggiunto lo zafferano e andrà, una volta cotta, a condire gli spaghetti assieme ai pezzetti di pesce.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Bolgheri Rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Vermicelli
  • 200 g Filetti di merluzzo
  • 10 Fiori di zucca
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • 1 dl Olio di oliva extravergine
  • 1 bustina Zafferano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i merluzzetti e ricavatene i filetti, che ridurrete in pezzi. Tritate prezzemolo, cipolla e aglio. Pulite i fiori di zucca privandoli dei gambi e dei pistilli, lavateli rapidamente in acqua fredda, asciugateli e divideteli a listarelle sottili. Appassite l'aglio e la cipolla in un tegame con 4 cucchiai di olio; quindi unite i fiori di zucca e metà prezzemolo rosolando per qualche minuto.

Step 2

Salate, pepate, unite lo zafferano sciolto in 3 cucchiai d'acqua calda e continuate la cottura, a fuoco moderato, per 4-5 minuti. Passate poi il composto al passaverdura, raccogliendo il passato nello stesso tegame di cottura.

Step 3

Nel frattempo in una padella antiaderente con l'olio rimasto, dorate i pezzetti di pesce per 2-3 minuti; salate e pepate. Lessate la pasta e versatela nel tegame con il passato caldo. Mescolatevi dell'acqua di cottura ed i pezzetti di pesce, portate in tavola i vermicelli caldi, cosparsi con il prezzemolo tritato rimasto.

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