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Vitello in salsa alle nocciole

Il vitello in salsa alle nocciole viene cucinato rosolando i filetti in padella con olio e burro a fiamma moderata per poi aggiungere nocciole ed acciughe, bagnare con il vino rosso e lasciar restringere il sugo. Ecco i passaggi del vitello in salsa alle nocciole.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda invecchiata

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Filetti di vitello
  • 40 gNocciole tritate
  • 2 Acciuga
  • 30 gBurro
  • q.b.Olio extravergine
  • 3 clVino rosso
  • 4Crostoni di pane
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocete i filetti in padella con olio e burro a fiamma moderata per 8 minuti,avendo cura di rigirarli di tanto in tanto; quindi toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.

Step 2

Tritate le nocciole se non avete acquistato quelle già tritate, mettendole semplicemente in un frullatore.

Step 3

Nella padella dove prima avete fatto cuocere i filetti unire le nocciole e le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Step 4

Quando il vino sarà evaporato rimettete i filetti in padella e lasciate insaporire per alcuni minuti, sfumate con il Cognac, salate e pepate.

Step 5

Mentre i filetti cuociono, tagliate delle fette di pane e grigliatele in una teglia per farne dei crostoni. Quando tutto sarà pronto, adagiate i filetti sui crostoni e servire.

Consigli

La frutta secca deve essere sempre conservata in luoghi asciutti. Se conservata in luoghi umidi diventerà facilmente grigia e ammuffita.

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