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Vitello in salsa alle nocciole

Il vitello in salsa alle nocciole viene cucinato mettendo i filetti in padella con olio e burro a fiamma moderata per poi aggiungere nocciole, acciughe, bagnare con il vino rosso e fare evaporare. I filetti andranno quindi adagiati sui crostoni e si potrà servire.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Bonarda invecchiata.

Ingredienti

  • 4Filetti di vitello
  • 40 gNocciole tritate
  • 2 Acciuga
  • 30 gBurro
  • q.b.Olio extravergine
  • 3 clVino rosso
  • 4Crostoni di pane
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prima di tutto fate cuocere i filetti in padella con olio e burro a fiamma moderata per 8 minuti,avendo cura di rigirarli di tanto in tanto; quindi toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.

Step 2

A questo punto tritate le vostre nocciole se non avete acquistato quelle già tritate, mettendole semplicemente in un frullatore.

Step 3

Quindi nella padella dove prima avete fatto cuocere i filetti, aggiungete le nocciole e le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Step 4

Quando il vino sarà evaporato rimettete i filetti in padella e lasciate insaporire per alcuni minuti, sfumate con il Cognac, salare e pepare.

Step 5

Mentre i filetti cuociono, tagliate delle fette di pane e mettetele sotto il grill in una teglia per farne dei crostoni. Quindi quando tutto sarà pronto, adagiate i filetti sui crostoni e servire.

Consigli

La frutta secca deve essere sempre conservata in luoghi asciutti. Se conservata in luoghi umidi diventerà facilmente grigia e ammuffita.

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