Fagiano con funghi e tartufo

Il fagiano con funghi e tartufo viene preparato tagliandolo in diversi pezzi per poi cuocerlo con gli aromi ed il Brandy e infine i funghi per poi servirlo con qualche lamella di tartufo. Ecco i passaggi per il fagiano con funghi e tartufo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 55 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso di Montepulciano

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1,2 kgFagiano pronto per la cottura
  • 300 gFunghi coltivati
  • 1Tartufo bianco
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 ramettoNepitella
  • 1 dlBrandy
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 litroBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliare il fagiano in 8 pezzi, incidendolo in prossimità delle giunture, disporli in casseruola con olio e salvia e rosolate per 3-4 minuti; unire la cipolla e l'aglio sbucciati e affettati, bagnare con il Brandy, salare, pepare e portare la carne a cottura (occorreranno circa 45 minuti), aggiungendo poco per volta il brodo.

Step 2

Pulire bene i funghi, affettarli, farli rosolare per 2 minuti con il rimanente olio e la nepitella, salarli e peparli. 

Step 3

Unire i funghi al fagiano e farli insaporire per alcuni minuti, aggiungendo il tartufo tagliato a lamelle al momento di spegnere la fiamma.

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