Alici farcite con ricotta

Le alici farcite con ricotta vengono preparate privando le alici delle teste e delle lische, aprendole a metà e farcendole con il ripieno di ricotta, mentuccia e uovo. Ecco i passaggi per le alici farcite con ricotta.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 5 minuti di cottura

Vino Vino:
Verdicchio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 16 Alici
  • 150 g Ricotta
  • 4 cucchiai Sedano, carota e cipolla tritati
  • 1 dl Brodo vegetale
  • 1 Uova
  • 16 foglie Mentuccia
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Lauro, foglie

Preparazione

Step 1

Pulire e tritare le foglie di mentuccia e amalgamare in ciotola la ricotta con uovo, la mentuccia e un pizzico di sale e di pepe. Diliscare le alici, privandole della testa, aprirle a libro senza separarne i filetti, poi farcirle con mezzo cucchiaio del ripieno preparato e avvolgerle in modo da formare 16 involtini.

Step 2

In una padella far scaldare l'olio, lasciarvi appassire il cucchiaio di verdure tritate, unire le alici e farle cuocere a fuoco moderato per 4 minuti, bagnandole con il brodo. Aggiustare di sale e servire, decorando a piacere con le foglie di lauro.

Consigli

La delicata farcitura delle alici farcite con ricotta stempera il sapore forte del pesce dando al palato maggiori opportunità di gustare tutte le sfaccettature della ricetta senza essere sovraccaricati da un unico sapore.

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